據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，2014年，國(guó)內(nèi)餐飲收入為2.79萬(wàn)億元。預(yù)計(jì)到2015年，中國(guó)餐飲業(yè)將進(jìn)入3萬(wàn)億元的時(shí)代。第一屆“中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”發(fā)展高峰論壇也有數(shù)據(jù)顯示，2014年整個(gè)餐飲業(yè)的O2O市場(chǎng)規(guī)模接近1000億元，占餐飲業(yè)總量的3.5％。預(yù)計(jì)2017年，中國(guó)餐飲業(yè)的O2O市場(chǎng)將超過(guò)2000億。相對(duì)于教育，醫(yī)療和美國(guó)等相對(duì)較高的技術(shù)門(mén)檻，餐飲O2O的準(zhǔn)入門(mén)檻較低，更容易受到企業(yè)家和資本的青睞。

　　巨頭激戰(zhàn)，以價(jià)格戰(zhàn)為主

O2O在外賣(mài)領(lǐng)域的融資從來(lái)都不是新的。百度外賣(mài)于7月底獲得2.5億美元的融資后，生活半徑由阿里巴巴的新聲譽(yù)3億元資助，而饑餓者并沒(méi)有宣布新一輪6.3的完成。數(shù)十億美元融資，此外，還有報(bào)道稱美國(guó)集團(tuán)正在尋求新一輪融資，再加上阿里的口口相傳，以巨頭為首的巨頭O2O迎來(lái)了更為激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。

目前，外賣(mài)平臺(tái)之間的競(jìng)爭(zhēng)主要基于價(jià)格戰(zhàn)。據(jù)說(shuō)燒錢(qián)的用戶會(huì)暫時(shí)落到哪一邊。一方面，餐飲本身屬于強(qiáng)大的高頻市場(chǎng)，對(duì)于用戶來(lái)說(shuō)，當(dāng)你餓了，你就可以有足夠的食物。如果你吃得不好，就沒(méi)有嚴(yán)格的路線。除非是超級(jí)美味或超級(jí)難，對(duì)于前者，使用平臺(tái)擴(kuò)大用戶和增加營(yíng)業(yè)額的可能性不是很大，在服務(wù)和產(chǎn)品價(jià)值成正比的情況下，你可以依靠口生存，對(duì)于后者，甚至依靠平臺(tái)，或自建CRM系統(tǒng)，很難有回頭客;另外，目前的外賣(mài)平臺(tái)很多補(bǔ)貼方式都是全面減少，購(gòu)買(mǎi)禮品，這對(duì)于一些消費(fèi)者來(lái)說(shuō)可以選擇多元化的飲食，整體性價(jià)比高。

然而，如果與燒錢(qián)相比，當(dāng)然，巨人擁有更多的資本+資源，除了早期外界一直被視為最后決定性的戰(zhàn)斗群并且饑餓?，F(xiàn)在百度外賣(mài)和口碑外賣(mài)也加入了戰(zhàn)爭(zhēng)，饑腸轆轆，此次融資，暫時(shí)還有足夠的“彈藥”繼續(xù)增加競(jìng)爭(zhēng)力，而商業(yè)數(shù)據(jù)則由美國(guó)集團(tuán)的外賣(mài)顯示其市場(chǎng)份額為50％，已成為外賣(mài)市場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)者。此外，百度和阿里正逐漸接近。最終，無(wú)論誰(shuí)獲勝都不在表面上，唯一可以確定的是價(jià)格戰(zhàn)將繼續(xù)下去。

　　中小餐飲企業(yè)挑戰(zhàn)不斷

據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前中國(guó)約有360萬(wàn)家餐飲企業(yè)，中小型餐飲企業(yè)占絕大多數(shù)。對(duì)于中小型餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展使他們獲得了可觀的利潤(rùn)，但也面臨著許多挑戰(zhàn)。

一方面，中小型餐飲企業(yè)利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，通過(guò)食品和飲料的結(jié)合，無(wú)論是團(tuán)購(gòu)，預(yù)訂，還是訂單外賣(mài)，或基于LBS的定位，到最終付款，消費(fèi)，審查，排水等方面最終建立大數(shù)據(jù)，可以促進(jìn)企業(yè)的發(fā)展和升級(jí)，但問(wèn)題是，目前對(duì)于中小餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，他們?cè)诨ヂ?lián)網(wǎng)技術(shù)上還不成熟，暫時(shí)在最初階段，信息化程度低，成本和人才阻礙互聯(lián)網(wǎng)和餐飲業(yè)的整合發(fā)展。

另一方面，外賣(mài)O2O平臺(tái)的存在為這些中小型餐飲企業(yè)提供了良好的平臺(tái)。隨著門(mén)店租金，人工成本和物業(yè)成本的增加，一些中小餐飲企業(yè)通過(guò)外賣(mài)平臺(tái)的利潤(rùn)空間有限，經(jīng)營(yíng)困難。所提供的展示空間為這些公司帶來(lái)了額外的訂單和銷(xiāo)售，但這里存在兩個(gè)問(wèn)題。第一個(gè)問(wèn)題是企業(yè)通過(guò)平臺(tái)獲得的利益并非全部歸企業(yè)所有，需要支付給平臺(tái)。 ，包括廣告費(fèi)，圖紙等，相當(dāng)于原始成本分配給現(xiàn)在的平臺(tái)費(fèi)用，等于利益的再分配;第二個(gè)問(wèn)題，屬于企業(yè)的線下客戶被介紹到平臺(tái)，然后價(jià)格對(duì)于敏感的消費(fèi)者，他們給予選擇餐飲公司更多的空間，但這是企業(yè)的轉(zhuǎn)移。當(dāng)然，公司也可以通過(guò)平臺(tái)獲得其他客戶，但這些客戶大多不忠誠(chéng)。

　　深耕細(xì)作，建立核心競(jìng)爭(zhēng)力

“從表面上看，目前餐飲O2O的困境是”大錢(qián)“的”大錢(qián)“，你可以用錢(qián)，實(shí)際上，同樣的產(chǎn)品和不同的價(jià)格，讓同質(zhì)化認(rèn)真，當(dāng)用戶失去耐心，他們也當(dāng)價(jià)格與產(chǎn)品不成比例時(shí)，讓餐飲企業(yè)嚴(yán)重扭曲企業(yè)的本質(zhì)。 “技術(shù)負(fù)責(zé)人王先生說(shuō)，”價(jià)格確實(shí)在下降，但價(jià)格確實(shí)在下降。產(chǎn)品不實(shí)，盲目燃燒可能會(huì)使大量企業(yè)加速走向滅亡。 ”的

如果任何行業(yè)想要生存，它必須長(zhǎng)期建立競(jìng)爭(zhēng)壁壘。那么如何建立呢？燒錢(qián)補(bǔ)貼不是長(zhǎng)期解決方案。外賣(mài)平臺(tái)和餐飲企業(yè)應(yīng)該關(guān)注的問(wèn)題是如何讓消費(fèi)者長(zhǎng)期滿意，然后有必要在整個(gè)過(guò)程中控制服務(wù)質(zhì)量。

目前，外賣(mài)市場(chǎng)，無(wú)論是平臺(tái)還是餐飲企業(yè)，短板都是無(wú)法控制的服務(wù)質(zhì)量。盲目燒錢(qián)是指在表面上被搶劫的用戶。實(shí)際上，它仍處于“消費(fèi)”產(chǎn)品中，在追求低價(jià)格的同時(shí)，質(zhì)量和服務(wù)的價(jià)格和用戶體驗(yàn)都被忽略了。作為一個(gè)平臺(tái)，要想在市場(chǎng)上立足，就必須不斷完善上下游的精細(xì)化運(yùn)作，嚴(yán)格控制企業(yè)的質(zhì)量，作為餐飲企業(yè)，要想在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，必須確保餐飲的質(zhì)量和安全，同時(shí)注重用戶體驗(yàn)。在未來(lái)，無(wú)論您是依靠外賣(mài)平臺(tái)還是自建的CRM系統(tǒng)，您一定會(huì)擁有自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

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